Küflü ayçekirdeğine dikkat!

Küflü ayçekirdeğine dikkat!

Ayçekirdeğinin üzerindeki küfler sağlığı korkutma ediyor! PLoS ONE dergisinde yayımlanan makaleye göre, yaygın olarak mısır, yer fıstığı, şam fıstığı ve bademe bulaşan Aspergillus cinsi küflerin ürettiği bir toksin olan aflatoksin maddesine, ay çekirdekleri ve bunlardan elde edilen ürünlerde çoğunlukla rastlandığını raporlandı. Bu alıştırma, aflatoksin kirlenmesini ayçekirdekleriyle ilişkilendiren ilk çalışmalardan biri olma özelliğini taşıyor.

Araştırma Tanzanya’da yürütülmüş olsa da, sorun kuşkusuz burayla sınırlı yok. Sadece darı ve yer fıstığı tüketimi ile aflatoksine sürekli maruz kalma sebebiyle, dünya genelinde her yıl 25.000 ile 155.000 arasında insan hayatını kaybediyor. Aflatoksinin en dinç karaciğer kanserojenlerinden biri olmasından dolayı, ayçekirdeklerindeki varlığını tespit etme ve sınırlandırma çalışmaları fazla sayıda hayatın kurtarılmasına ve günebakan ile tabi ürünlerinin tüketildiği bölgelerde karaciğer hastalıklarına yakalanma riskinin azaltılmasına muavin olabilir.

Çalışmanın yazarlarından, MSU’da Yiyecek Bilimi ve Besin ve Tarım profesörü Felicia Wu; “Dünya genelinde milyarlarca insan, beslenme aracılığıyla aflatoksin zehirlenmesine maruz kalıyor; özellikle gıdaların kirleticiler için uyumlu olarak denetlenmediği bölgelerde. Dünya Sağlık Örgütü ile birlikte yürüttüğümüz, yiyecek aracılığıyla taşınan hastalıklara karşın küresel çaptaki bir önceki çalışmamızda; aflatoksinin dünya genelinde, en yüksek düzeyde hastalığa neden olan kimyasallardan biri olduğu bulunmuştu” diye aktarıyor. Bu maddeden korunmak için bayat ekmek kullanımı konusunda da çok dikkat etmek gerekiyor.

Ayçekirdeğinin üzerindeki küfler sağlığı korkutma ediyor!


Küflü ayçekirdeğine dikkat! içeriğini okuyorsunuz.


Kaynak: http://www.elmaelma.com/haber/kuflu-aycekirdegine-dikkat/42180


Bir Cevap Yazın