Fliya nasıl yapılır?

Fliya nasıl yapılır?

Balkanlar ’da Türk izinin halen belirgin olarak gözlendiği yerlerden Kosova ’nın en kayda değer kültür hazinesi fliya, hazırlanması, pişirilmesi ve servisi ile son derece alaka çekiyor. Epeyce zahmetli bir süreçle hazırlanan fliya, tam dört saatte servise hazırlanmış ışık halkası geliyor. Kosovalılar fliyayı, kendi yaşadıkları zorlu süreçlerin de bir temsilcisi olarak görüyor.

Yumurtasız hamur kızartması tarifi

FLİYA NASIL HAZIRLANIYOR?

Arnavutça ’da “flija” şeklinde yazılan ve Kosova ’nın çeşitli yerlerinde “fulya” veya “fuliya” gibi isimlerle de anılan fliya, Arnavut ve Balkan mutfağının en manâlı lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Araç Gereç miktarı epeyce eksik olmasına karşın pişirilmesi oldukça külfetli olan fliya, alışkın pişirme tekniklerinin tersine, alttan yanan bir ateşle yok, pişirildiği tepsinin üzerine kapatılan bir sacın verdiği ateşle pişiriliyor. Sac ise, ortalama çanak anten boyutlarında olan, demirden bir pişirme malzemesi olarak ayarlanıyor. Bir nevi gözleme yapılan saca benzemekle birlikte, malzemeler gözlemedeki gibi sacın üzerinde değil, aşağı pişiyor. Odun ateşinin üstünde ısıtılan sac tepsinin üstüne konuluyor ve saç sıcaklığıyla birlikte alttaki hamuru pişiriyor. öte taraftan un, su ve tuzlu ile hazırlanan hamurun krep hamuru kıvamında, yani boza gibi olması gerekiyor. Yaklaşık dört saatte pişirilen ve birincil kalınlığının 2-3 katına erişen fliya, bal kullanılarak servis ediliyor.

Yaz için ferahlatıcı kahve tarifleri

“FLİYA ÖNEMLI EMEK İSTER”

Kosova Prizrenliler Derneği Başkanı Güler Yüzlü Aksu Türker, fliyanın Kosova ve Arnavut kültüründe ayrı bir yerinin olmasını şöyle açıklıyor: “Fliya, bizim kültürümüzün en manâlı yapıtaşlarından biri. Fliya epeyce zahmetli bir hazırlanış sürecine sahip olduğu için tekrar tekrar pişirilemiyor. Sadece özel günlerde hazırlanıyor. Her kat sırayla hazırlanıp pişirildiği için ciddi emek isteyen bir gıda fliya. Dernek olarak her sene düzenlediğimiz Fliya Fest ’te bu özel yiyeceğimiz elbirliğiyle hazırlanıyor. Örneğin fliyanın pişirildiği ateşi erkekler hazırlıyor. Ateşte kullanılacak odunlar, at üzerinde, temsili olarak hazırlanan Prizren ’in taş köprüsünün üstünden geçirilerek ocak başına getiriliyor. Fliya bir bakıma biz Kosovalıların Balkan göçleri esnasında çektiği zahmeti de temsil ettiği için bizim için kayda değer. bu nedenle, keza kültürel zenginliğimizi tanıtmak, ayrıca de göç ve getirdiklerine dikkat çekmek nedeniyle, Fliya Fest ’in yanı sıra her sene Sirkeci Garı ’nda ‘Bir Kofer Bir Sandık ’ adlı bir başka etkinlik de düzenliyoruz. Bu etkinliğimiz de Kosovalıların Balkan göçleri esnasında, yalnızca, namına ‘kofer ’ dediğimiz bir cins bavul ve bir sandık ile, yani az kalsın apar topar gerçekleştirdiği göçü de temsil eden bir faaliyet olarak öne çıkıyor.”

 

En lezzetli biber dolması tarifi

Tereyağını neden rendelemelisiniz?
Kıymalı Börek

Pasta kreması tarifi

Şelengo nedir?

Fliya nasıl yapılır? içeriğini okuyorsunuz.


Kaynak: http://www.milliyet.com.tr/fliya-nasil-yapilir–pembenar-detay-hamurisi-2252765/


Bir Cevap Yazın